Lakridsprikkede pandekager med blåbærskum

Så blev det sørme fredag og tid til lidt lækkert!
Ikke fordi fredag betyder at man skal have noget lækkert og/eller sødt eller at man kun kan spise lækkert og/eller sødt om fredagen..
Men fordi jeg har lyst til at spise de her lækre lakridsprikkede pandekager på en fredag.

De er lavet efter samme princip som de lækre søde wraps – her har jeg bare tilført lidt lakridsgranulat.
Hvorfor? Fordi jeg elsker lakrids! 🖤

Jeg har serveret disse med blåbærskum.
Nemt, lækkert og blåbær passer så fint sammen med lakrids

Søde wraps

Antal: 4-6 wraps

Ingredienser:

• 3 æg
• 1 knsp vaniljepulver (IKKE sukker)
• 1/4 tsk lakridsgranulat
• Smør til stegning

Blend æggene. Brug en stavblender og lad blender hovedet være helt nede ved bunden hele tiden – på denne måde undgår du en masse luftbobler som gør det irriterende at stege pandekagerne.

Når du er klar til at stege pandekagerne skal du røre vaniljepulver og lakridsgranulat forsigtigt sammen med æggene. Du må altså ikke piske eller blende det i.
Hvis du blender eller pisker det sammen med æggene får pandekagerne en mærkelig farve og får ikke den fine effekt af granulatet.
Granulatet vil opløses hvis pandekagedejen står længe, så steg dem hurtigt efter du har blandet ingredienserne i dejen.

Steg pandekagerne som du ville stege almindelige pandekager.

Blåbærskum

Ingredienser:

• 75 g blåbær
• 1 ½ dl fløde
• 1 spsk vand

Lad blåbærrene simre i vandet i en gryde til de er godt udkogte og der må ikke være noget væske tilbage.

Blend dem til puré

Pisk fløden

Vend forsigtigt blåbær puréen i flødeskummet

Anretning

Du kan vælge at putte blåbærskummet oven på pandekagerne og pynte med lidt ekstra lakrids granulat – og evt. lidt sølv glimmer. Hver dag er jo en fest, ikke? *G*

Du kan også gøre som jeg og rulle pandekagerne omkring blåbærskummet.

Eller du kan vælge den helt simple – at sætte tingene på bordet og selv lade folk anrette. Det er helt klart work smarter, not harder måden at gøre det på.
Men jo ikke nær så sjovt, hvis du lige som jeg synes det ind i mellem er lidt hyggeligt at gøre noget ekstra ud af det og pynte med lidt glitter og gejl…