Blomkål,  Fra havet,  Opskrifter,  Tilbehør

Risotto med torsk

I min verden har der altid kun været en risottoden traditionelle med svampe (og med eller uden kylling), men en kær ven udfordrede mig til at prøve risotto med fisk. Det har jeg ikke fortrudt *G*

Denne risotto er stadig lækker og cremet, men med en fornyelse i form af fisken.

Gør dig selv en tjeneste og køb et godt stykke fisk – det gør en forskel for smagen!

Forleden havde jeg en debat med en bekendt om at kalde maden for noget det ikke er. Han mente ikke at jeg kunne kalde f.eks. min risengrød lavet af blomkål for risengrød, når der ikke er ris i.
Han ville sikkert også sige at jeg ikke kan kalde denne ret for risotto fordi der ikke er ris i.
Men hvad skal jeg så kalde det? Blomkålsret der ligner risotto, smager af risotto, men ikke er risotto? Nej vel?!?

Jeg ved godt det ikke er risotto – og hvis der var et patent på navnet ville jeg sikkert også få hug for det, men.. “det smager lidt af fugl”

Hvad tænker du?
Bruger du de almindelige navne for retter, hvor du har udskiftet nogle (eller en stor del) af ingredienserne?

Uagtet hvad vi kalder det – så kommer opskriften her

Risotto med torsk

Antal: Hovedret til 4 personer

Ingredienser:

  • 450 g blomkål
  • 2 dl fløde
  • 100 g revet Parmigiano Reggiano
  • 300 g champignon
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 3 fed hvidløg
  • 40 g smør
  • 30 g smør (til torsken)
  • 100 g løg
  • 100 g grønne asparges
  • 200-250 g torskefileter
  • Salt
  • Peber

Skyl blomkålen og riv den til blomkålsris. Stil til side.

Pil løg + hvidløg og skær begge dele fint ud. Sauter ved middelvarme i 20 g smør. Stil til side.

I en anden pande steges champignonerne godt gyldne i de sidste 20 g smør.

Skru ned på middelvarme og tilsæt grøntsagsbouillon, blomkålsris, løgblandingen, fløde og champignon. Lad det simre til blomkålen er mør.

Knæk den træge del af aspargesene, skyl dem og skær dem i tynde skiver.

Skær torsken ud i stykker der kan anrettes pænt. Jeg skar mine ud i 5*5 cm.
Steg torsken kort ved høj varme for at få en god stegeskorpe, skru herefter ned og steg i 2-3 min per side.

Skru helt ned for blusset og rør den revet ost og asparges i og smag til med salt og peber.
Lad det simre i et par minutter, så retten er varm. Læg torsken på og server straks.

Pynt evt. med lidt ekstra ost og citron skal på fisken.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *